糖質0麺でジャージャー麺～甜麺醤は手作りで糖質オフできます！！
これから暑くなると食べたくなる一つがジャージャー麺です。
ピリ辛の肉味噌が美味しくて麺が進むんですよね～。
豆板醤の加減で辛さも調節出来ますし、辛いのが苦手でしたら、
豆板醤なしで作ってもいいですね♪
糖質制限中に普段使わない調味料は事前に調べて、
トータル数値が高くなさそうだったら作ることにしてますが、
甜麺醤が思ったより糖質が高いので、
手作りすることによって簡単に糖質オフさせちゃいます！！
そこで一番重要なアイテムがこちら↓↓
ラカントS
これを砂糖の代わりに使っていくことがとっても大事なのです。
成分表の炭水化物と糖質が99.8gと、とんでもない数値になってると思いますが、
ラカントSに含まれるエリスリトールは糖アルコールの一種ですが、摂取しても生体内では代謝されず、ほとんどが尿中に排出されると考えられています。
ここの引用にもあるように、体内で代謝されないので、糖質０と同じということなんですね～！
人工甘味料を使っていないこと、加熱に強く、砂糖と変わらない甘さがある。
いいことづくしなのです。
普通の白砂糖は大さじ1で糖質9g、小さじ1で糖質3gですね。
これが色々な調味料と合わせると糖質も増えるので、0に出来るものはしておきたいですよね。
スーパーの砂糖・調味料コーナーに置いてありました。
また、エリスリトール100％の甘味料もありますので、
どちらか一つあると便利ですね！
アマゾンにもありますね。
用意するもの
- 糖質0麺 1袋（丸麺タイプ）
- ひき肉 100g
- きゅうり 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 1片（チューブ可）
- ショウガ 1片（チューブ可）
- ごま油 適量
- ①手作り甜麺醤 大さじ2
- ①豆板醤 小さじ1/2（辛いの苦手な場合はなしでも可）
- ①鶏ガラスープの素 小さじ1（中華スープ、ウェイパー可）
- ①ラカント 小さじ1
- ①しょうゆ 小さじ1
- ①片栗粉 小さじ1
- ①水 100ml
手作り甜麺醤の作り方
左側は大さじ1の量なので、今回は大さじ2使うので右の倍の量で作っておきます。
材料
- 味噌 大さじ1 → 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2 → 小さじ1
- ラカント 小さじ1/2 → 小さじ1
ボールに上の調味料を入れ混ぜるだけです。
＊このボールで最終的に調味料を全部入れて混ぜていくので、
小さすぎない方がいいです。
この後お水100mlも入れるためです。
準備するもの
- 糖質0麺は水切りします。
- きゅうりは細切り、ネギは白髪ねぎ用に少しとっておき白髪ねぎを作り、それ以外はみじん切り。白髪ねぎは10分位水につけておくと辛みがとれます。
- ひき肉は冷凍してたら解凍します。
- ニンニク、ショウガはすりおろします。
- ①をボールに混ぜます。この時手作り甜麺醤を作ったボールにどんどん加えていけば洗い物が少なくて済みます。
作り方
- フライパンにごま油を適量ひいて、ニンニク、ショウガを入れ炒めます。油はねに注意です。
- 香りがたってきたら、ねぎ、ひきにくをいれ炒めます。
- 色が変わったら、①のタレを入れます。
- 全体にとろみがでてくるまで煮詰めて、味をみて調整し、具は完成です。
- お皿に糖質0麺を盛って、具をかけて、きゅうりと白髪ねぎを添えたら完成です。
準備することがやや多めですが、いざ調理を始めたら炒めるだけなので、
スグできちゃいます☆
簡単で美味しいです(^^♪
気になる糖質量は
糖質20.85g、たんぱく質25.9gです。
いつもよりは糖質が多く感じますが、キツク糖質制限してる人でなければ、
大丈夫な範囲ですね。
さほど気にしていなければ、普通に甜麺醤を使ってお砂糖も使ってOK！
味は甜麺醤を使ったほうがやっぱり本格的な味にはなります。
手作り甜麺醤でも十分おいしくいただけます。
白髪ねぎとはなんぞや？？って方はこちらを参考にしてくださいね。
作り方が丁寧にのってます↓↓
白髪ねぎカッターもあるんですね(笑)
スイスアーミーナイフ(多目的)にしないことよりも、白髪ねぎカッター(特殊目的)にならないようにすることの方が難しい気がする。よいエントリだ。https://t.co/8zHBqsAe2S
— takejune (@takejune) 2020年3月19日
明日は何を作ろうかな～(^^♪
